La Charte de qualité

Fondée en 1994, La Baronnie du Dézaley regroupe exclusivement des propriétaires de l’appellation d’origine contrôlée « Dézaley Grand Cru ».

• La Baronnie du Dézaley se veut garante des traditions séculaires de la culture et la vinification du Chasselas sur les terres du Dézaley. Elle défend la diversité des crus et la pluralité des expressions de ce noble cépage sur le terroir de cette prestigieuse appellation Grand Cru.
• La Baronnie du Dézaley s’engage à préserver, entretenir et protéger le vignoble en terrasses qui fait la beauté de ce site. Ses membres cultivent ces terres afin de transmettre dans les meilleures conditions ce patrimoine unique aux générations futures.
• Ils mettent en commun leurs savoir-faire au service de ce Grand Cru et partagent leurs expériences afin de garantir l’excellence et l’authenticité de leurs vins.
• Chaque producteur partage les valeurs communes de la charte indépendamment de la taille de son domaine.

Le Chasselas est cultivé dans le respect du sol, du cep et de l’environnement. Chaque année, les vignes font l’objet de visites et de contrôles.

• La date des vendanges est fixée chaque année en fonction de la maturité. La cueillette s’effectue entièrement à la main.
• La densité de plantation doit être supérieure à 8000 pieds à l’hectare.

Chaque membre élève ses crus en préservant leur potentiel unique de vin de garde.

• Le Chasselas est élevé dans la plus pure tradition vaudoise privilégiant l’expression et le caractère du terroir sur lequel il a grandi.
• Avant la mise en bouteille, les crus de la Baronnie du Dézaley sont agréés par une commission de dégustation qui veille à garantir la qualité et la typicité.
• La bouteille griffée

La bouteille griffée de la Baronnie garantit le respect de tous les points de la charte. La mise en bouteille se fait à Lavaux.