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Le site - Lavaux

Les Origines

L’an 1141 marque la donation au couvent de Hautcrêt de terres situées dans le Dézaley. La seconde moitié du XIIe siècle consacre le défrichement et la mise en valeur des vignes du Dézaley par les moines cisterciens des couvents de Montheron, Hautcrêt, Hauterive et Humilimont.

LE SITE

Le Site

Circonscrite dans les frontières politiques de la Commune de Puidoux, la zone d’appellation du “Dézaley Grand Cru” s’étend sur une superficie de 53,9 hectares. Partant des rives lémaniques à 370 m, le vignoble, entièrement construit en terrasses, s’élève jusqu’à une altitude de 550 m. La déclivité de la pente, atteignant par endroits 50°, favorise le ruissellement des eaux de surface et le drainage des terres, entraînant du même coup une érosion très forte. Ce phénomène exige de gros travaux de terrassement, avec le remontage des terres et l’entretien des murs et escaliers. La structure du vignoble écarte tout recours à la mécanisation des travaux.

 

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